O chef Henrique Soares, à frente da HS Gastronomia, recebeu neste fim de semana o Selo Made in Pantanal, certificação concedida pelo Sebrae/MS a negócios que representam de forma autêntica a cultura, a identidade e a sustentabilidade do bioma pantaneiro. A chancela reconhece o trabalho de quem mantém vínculos reais com o Pantanal e contribui para preservar seus saberes tradicionais.

A certificação exige comprovação de origem dos produtos, atuação formalizada e ligação direta com segmentos como gastronomia, artesanato e moda autoral. Para Henrique, o reconhecimento chega como combustível para ampliar ainda mais o alcance de sua culinária.
“Temos a alma do Pantanal e, com esse apoio, rompemos barreiras para enfrentar desafios em nível local, nacional e global. O selo fortalece nossa história e abre portas para novos mercados”, afirma.

Trajetória marcada pela força do churrasco pantaneiro

Chef e master griller, Henrique construiu sua trajetória valorizando técnicas ancestrais do fogo e da lenha — pilares do churrasco pantaneiro. Seus pratos exploram sabores regionais com criatividade e ousadia, incluindo cortes como jacaré, avestruz, pato e codorna, além de hambúrgueres autorais que já se tornaram marca registrada.

Em Campo Grande, o chef se destaca em feiras e eventos gastronômicos, especialmente na Feira do Bosque da Paz, onde seu estande se tornou ponto de encontro de quem busca comida de verdade. A simplicidade e a autenticidade guiam cada criação, reforçando o pertencimento ao bioma.

Reconhecimento internacional

A culinária pantaneira levada por Henrique já ultrapassou fronteiras. Ele foi eleito um dos cinco melhores assadores do mundo no World Barbecue Championship 2024, no Uruguai, e garantiu vaga no Pan-Americano de Barbecue. Um dos momentos mais emblemáticos da carreira foi o prato de carne de avestruz servido dentro da própria casca do ovo, atraindo atenção do público e da mídia internacional.

Com a HS Gastronomia, Henrique segue levando a essência do Pantanal para novos públicos, consolidando-se como um dos principais embaixadores da gastronomia regional.

O que é o Selo Made in Pantanal

Criado pelo Sebrae/MS, o selo certifica empreendimentos que preservam a cultura pantaneira, respeitam o meio ambiente e promovem identidade local. A iniciativa fortalece negócios ligados ao bioma e impulsiona novas oportunidades de mercado, valorizando o que o Pantanal tem de mais autêntico: sua gente, seus sabores e suas tradições.